Voitaikina koostuu yksinkertaisista ainesosista: vehnäjauhoista, voista, suolasta ja vedestä. Salaisuus sen kerroksellisuuteen ja mureuteen piilee kuitenkin valmistustavassa. Taikina taitellaan ja kaulitaan useaan otteeseen, mikä luo sen ominaisen rakenteen, jossa voi- ja jauhokerrokset vuorottelevat. Tämä prosessi tunnetaan myös laminoimisena.
Voitaikina
Kotitekoinen voitaikina, joka sopii täydellisesti leivonnaisiin, piirakoihin ja pasteijoihin.
Arvostele resepti
Ainesosat
- 250 g vehnäjauhoja
- 250 g voita kylmää
- ½ tl suolaa
- 1 dl kylmää vettä
Ohjeet
- Sekoita vehnäjauhot ja suola isossa kulhossa.
- Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Lisää voikuutiot jauhojen sekaan.
- Nypi voikuutiot jauhojen joukkoon sormin niin, että seos muistuttaa karkeita murusia. Voi saa jäädä osittain näkyviin.
- Lisää kylmä vesi vähän kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa. Vältä liiallista sekoittamista.
- Muotoile taikinasta litteä suorakaide, kääri se kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoon. Taita taikina kolmeen osaan kuten kirje.
- Käännä taikinaa 90 astetta ja kauli uudelleen suorakaiteen muotoon. Toista taittelu ja kauliminen yhteensä 4 kertaa.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti ennen käyttöä.
Voitaikina on todellinen leivonnan klassikko, joka ei koskaan petä. Sen monipuolisuus ja herkullinen maku tekevät siitä oivallisen valinnan niin arkeen kuin juhlaan. Kokeile omia reseptejäsi ja anna mielikuvituksesi lentää – voitaikinasta voi luoda mitä upeampia herkkuja!
Vastaa