Sitruunajuustokakku
Raikas sitruunajuustokakku, jossa yhdistyvät raikas sitruuna ja täyteläinen juustokakku. Täydellinen jälkiruoka juhliin tai kahvihetkeen.
Ainesosat
- 200 g digestive-keksejä
- 100 g voita
- 600 g tuorejuustoa esim. Philadelphia
- 2 dl kuohukermaa
- 1 dl sokeria
- 2 kpl kananmunaa
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl raastettua sitruunankuorta
- 2 dl tuoreita marjoja esim. mustikoita, vadelmia tai mansikoita
- 1 rkl tomusokeria
- Sitruunan viipaleita koristeluun
Ohjeet
- Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele seos irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin.
- Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja paista 160 asteessa noin 45-50 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä uunissa 1 tunnin ajan.
- Siirrä kakku jääkaappiin ja anna sen jäähtyä ja hyytyä vähintään 4 tunnin ajan, mieluiten yön yli.
- Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla. Lisää myös sitruunan viipaleita koristeeksi.
