Karjalanpiirakat ovat herkullinen ja perinteinen suomalainen leivonnainen, jota ei voi olla rakastamatta. Rukiinen taikina ja pehmeä riisipuurotäyte luovat täydellisen makuparin, joka tuo mielen rauhaa ja nostalgiaa. Ne sopivat mainiosti niin juhla-aterioille kuin arjen herkutteluun.
Tässä reseptissä valmistamme karjalanpiirakat alusta loppuun itse, jotta saat tuoreita ja vastaleivottuja piirakoita suoraan uunista.
Karjalanpiirakat
Perinteiset suomalaiset karjalanpiirakat rukiisella taikinalla ja täyteläisellä riisipuurotäytteellä. Nämä piirakat ovat täydellinen valinta niin arkeen kuin juhlaan.
Arvostele resepti
Ainesosat
Taikina
- 2,5 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1 rkl voita
- 5 dl ruisjauhoja
- 1,5 dl vehnäjauhoja
Täyte
- 1 dl puuroriisiä
- 2 dl maitoa
- 2 dl vettä
- 1 rkl voita
- 0,5 tl suolaa
- 1 kpl muna valkuainen ja keltuainen erikseen
Voitelu
- 1 rkl voita piirakoiden voiteluun
Ohjeet
- Keitä riisi maidossa ja vedessä miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja neste imeytyy. Lisää voita ja suolaa, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
- Kuumenna vesi, lisää suola ja voi. Kun voi on sulanut, siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon jauhot vähitellen. Vaivaa taikina pehmeäksi ja tasaiseksi.
- Jaa taikina 10-12 osaan ja pyöritä palloiksi. Kauli taikinapallon ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Laita noin 1-2 rkl riisipuuroa taikinan keskelle ja taittele reunat kiinni.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Aseta piirakat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista noin 10-15 minuuttia, tai kunnes piirakoiden pinnat saavat kauniin ruskean värin.
- Voitele piirakoiden pinnat sulatetulla voilla heti, kun ne tulevat uunista. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Vinkki! Karjalanpiirakoiden maku paranee, kun ne tarjoillaan lämpiminä munavoin kera. Voit valmistaa munavoin yksinkertaisesti sekoittamalla keitetyt munat, voin ja suolan yhteen. Se on perinteinen lisuke, joka kruunaa karjalanpiirakkan nauttimisen.
Vastaa