Vappumunkit
Nämä perinteiset vappumunkit ovat olennainen osa kevään juhlaa. Munkit ovat sisältä pehmeitä, päältä rapeita ja sokerikuorrutuksella viimeisteltyjä. Ne valmistetaan vehnäjauhopohjaisesta taikinasta, joka maustetaan ripauksella kardemummaa ja paistetaan rapeiksi kuumassa öljyssä. Tarjoile nämä klassiset herkut siman tai kahvin kanssa ja tuo vappupöytään aitoa juhlatunnelmaa!
Ainesosat
- 5 dl täysmaitoa
- 25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
- 1 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl kardemummaa
- 2 kpl kananmunaa
- 100 g voita sulatettuna
- 12–13 dl vehnäjauhoja
- Öljyä tai munkkirasvaa paistamiseen, n. 1 litra
- Hienoa sokeria kuorrutukseen
Ohjeet
Taikinan valmistus
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (42 °C, jos käytät kuivahiivaa).
- Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee.
- Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
- Ala lisätä vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa joko käsin tai yleiskoneella.
- Lisää loppuvaiheessa sulatettu voi ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti.
Munkkien muotoilu
- Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa ilmakuplat pois.
- Jaa taikina osiin ja pyörittele pieniksi palloiksi. Jos haluat rinkilämunkkeja, tee keskelle reikä esimerkiksi sormella tai pyöritä taikinarengas.
- Aseta munkit leivinpaperille ja anna kohota noin 20–30 minuuttia liinan alla.
Paistaminen
- Kuumenna öljy tai munkkirasva kattilassa noin 180 °C:een. Testaa lämpötila tiputtamalla pieni pala taikinaa öljyyn – jos se nousee nopeasti pintaan ja alkaa ruskistua, lämpötila on oikea.
- Paista munkkeja muutama kerrallaan, 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperille valumaan.
Viimeistely
- Pyörittele lämpimät munkit hienossa sokerissa. Voit myös käyttää tomusokeria, jos haluat pehmeämmän kuorrutuksen.
