Stifado
Stifado on kreikkalainen lihapata, joka on täynnä makua ja täydellinen viileisiin päiviin.
Ainesosat
- 800 g naudanlihakuutioita esim. lavasta tai paistista
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 kpl suurta sipulia
- 4 kpl valkosipulinkynttä
- 1 purkki tomaattimurskaa 400 g
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 dl punaviiniä tai punaviinietikkaa jos haluat valmistaa alkoholittoman version
- 2 kpl kanelitankoa
- 4 kpl kokonaista maustepippuria
- 2 kpl laakerinlehteä
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa tai sokeria
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa tai kattilassa ja ruskista lihakuutiot joka puolelta.
- Nosta lihat sivuun.
- Leikkaa sipulit ja valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää sipulit ja valkosipuli pataan ja kuullota, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, punaviini, kanelitangot, maustepippurit ja laakerinlehdet pataan. Sekoita hyvin.
- Lisää ruskistetut lihat takaisin pataan ja sekoita.
- Mausta suolalla, mustapippurilla, punaviinietikalla ja hunajalla.
- Peitä pata kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa ja maut ovat syventyneet. Voit lisätä tarvittaessa hieman vettä, jos pata näyttää liian kuivalta.
