Sima
Sima on perinteinen suomalainen, hieman hiilihapollinen juoma, joka valmistetaan yksinkertaisista raaka-aineista, kuten vedestä, sokerista, sitruunasta ja hiivasta. Sitä nautitaan erityisesti vapun aikaan, ja sen valmistusprosessi on helppo mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä, sillä juoman pitää käydä ja maustua muutaman päivän ajan. Lopputuloksena syntyy raikas ja makeahko juoma, joka on omiaan juhlistamaan kevään saapumista.
Ainesosat
- 4 l litraa vettä
- 250 g fariinisokeria
- 250 g taloussokeria
- 2 kpl sitruunaa luomu, jos mahdollista
- ÂĽ tl kuivahiivaa
- Rusinoita pullojen pohjalle
Ohjeet
Keitä vesi:
- Kuumenna puolet vedestä kiehuvaksi.
- Kaada fariinisokeri ja taloussokeri isoon kulhoon tai ämpäriin.
- Kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Lisää kylmä vesi ja sitruuna:
- Kaada loput vedestä kylmänä sokeriliemeen.
- Pese sitruunat huolellisesti ja kuori niiden kuori ohuelti (vältä valkoista osaa, joka on kitkerää).
- Viipaloi sitruunat ja lisää ne simaan.
Lisää hiiva:
- Kun sima on jäähtynyt kädenlämpöiseksi (noin 37 °C), liuota tuorehiiva pieneen vesitilkkaan ja sekoita se simaan. Jos käytät kuivahiivaa, ripottele se suoraan juoman pinnalle ja sekoita.
Anna käydä:
- Peitä kulho kevyesti (esim. keittiöpyyhkeellä) ja jätä se huoneenlämpöön käymään noin 12–24 tunniksi. Käymisaika riippuu huoneenlämmöstä – siman pintaan nousevat pienet kuplat kertovat, että käyminen on alkanut.
Pullotus:
- Siivilöi sima ja kaada se puhtaisiin lasi- tai muovipulloihin.
- Lisää jokaiseen pulloon muutama rusina.
- Sulje korkit löyhästi, jotta mahdollinen ylikäyminen ei aiheuta painetta pulloissa.
Käymisen viimeistely ja säilytys:
- Siirrä pullot viileään (esim. jääkaappiin) ja anna siman tekeytyä 2–5 päivää. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Tarjoile kylmänä.
