Riistakäristys
Tämä perinteinen suomalainen riistakäristys on täyteläinen ja mausteinen ruoka, joka saa riistanlihan maistumaan parhaimmaltaan. Se on täydellinen talvinen ateria, joka maistuu koko perheelle tai suuremmallekin porukalle.
Ainesosat
- 600 g riistanlihaa esim. hirvi, peura tai kauris
- 2 rkl voita
- 1 kpl iso sipuli silputtuna
- 1,5 dl lihalientä
- 1 dl kermaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 kpl laakerinlehti
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 1 rkl tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
- 1 rkl jauhoja valinnainen, paksuntamaan kastiketta
- Perunoita tarjoiluun keitettynä tai muusina
Ohjeet
Valmista liha ja sipuli:
- Leikkaa riistanliha ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi, riippuen haluamastasi rakenteesta.
- Kuumenna voi suuressa paistokasarissa tai pannussa ja ruskista lihasuikaleet, kunnes ne saavat kauniin värin.
- Lisää silputtu sipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja hieman kullanruskeaa.
Lisää nesteet ja mausteet:
- Kaada lihaliemi pannulle ja lisää soijakastike, laakerinlehti, suola, mustapippuri ja timjami.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää ja mureaa – noin 1,5–2 tuntia. Jos käytät jauhoja kastikkeen paksuntamiseen, sekoita ne pieneen määrään kylmää vettä ja lisää kastikkeeseen, kun liha on melkein valmista.
Viimeistely:
- Lisää kerma pannulle ja anna kiehua vielä muutama minuutti, kunnes kastike on saanut kauniin koostumuksen.
- Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
Tarjoilu:
- Tarjoa riistakäristys perunoiden kera, joko keitettyinä tai muusina. Voit myös lisätä kylkeen perinteistä puolukkahilloa tai muita marjoja, jotka tuovat makua ja raikkautta.
