Mustikkamuffinit
Nämä mustikkamuffinit ovat pehmeitä, meheviä ja täynnä herkullista makua. Ne sopivat täydellisesti aamiaiselle, välipalaksi tai kahvipöydän herkuksi. Mustikoiden raikas makeus tekee muffineista vastustamattomia ja jokainen suupala tuo kesän maut lautaselle.
Ainesosat
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 1 dl sokeria tai hunajaa
- 1 kpl kananmuna
- 1 dl maitoa tai kasvipohjaista vaihtoehtoa
- 0,5 dl rypsiöljyä tai sulatettua kookosöljyä
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 dl mustikoita tuoreita tai pakastettuja
Ohjeet
- Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele muffinipelti tai käytä muffinivuokia.
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.
- Toisessa kulhossa sekoita sokeri, kananmuna, maito, öljy ja vaniljauute yhteen.
- Yhdistä märät ainekset kuiviin aineksiin ja sekoita varovasti, kunnes ne juuri ja juuri sekoittuvat.
- Lisää mustikat taikinaan ja sekoita kevyesti.
- Lusikoi taikina muffinivuokiin täyttäen ne noin 2/3 täyteen.
- Paista uunissa 18–20 minuuttia tai kunnes muffinien pinta on kullanruskea ja ne ovat kypsiä sisältä.
- Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
