Burgundinpata
Burgundinpata on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka vaatii pitkähkön haudutusajan, mutta palkitsee herkullisella maullaan.
Ainesosat
- 800 g naudan patalihaa kuutioituna
- 2 rkl öljyä tai voita
- 2 sipulia hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 3 porkkanaa paloiteltuna
- 200 g sieniä viipaloituna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 500 ml punaviiniä
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl kuivattua timjamia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
- Kuutioi liha ja mausta se suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna öljyä tai voita isossa padassa ja ruskista lihapalat muutamassa erässä. Siirrä ruskistetut lihat sivuun.
- Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat padan pohjalle. Kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Lisää sienet, ja paista kunnes ne pehmenevät.
- Sekoita joukkoon tomaattipyree, ja paista lyhyesti.
- Palauta lihat pataan ja kaada punaviini päälle. Lisää laakerinlehdet ja timjami.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 2–3 tuntia, kunnes liha on mureaa.
- Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
