Porkkanakakku on täydellinen yhdistelmä mehukasta rakennetta, lämpimiä mausteita ja täyteläistä tuorejuustokuorrutusta. Tämä resepti on yksinkertainen ja sopii kaiken tasoisille leipureille. Porkkanakakku on ihanteellinen juhlapöytään, brunssille tai vaikka arjen herkutteluun. Halusitpa sitten glaseerata kakun perinteisesti tai koristella sen näyttävästi, tämä resepti toimii täydellisenä pohjana.
Porkkanakakku
Ainesosat
Kakku:
- 3 kpl munaa
- 2,5 dl rypsiöljyä
- 3 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl kanelia
- 1 tl kardemummaa
- 0,5 tl suolaa
- 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa n. 3–4 porkkanaa
Kuorrutus:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 100 g voita huoneenlämpöistä
- 3 dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- Ripaus sitruunamehua
Ohjeet
Valmista kakku:
- Esilämmitä uuni 175 °C:een.
- Voitele ja jauhota 24 cm kakkuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
- Vatkaa munat, öljy ja sokerit yhteen, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
- Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli, kardemumma ja suola).
- Lisää kuivat aineet taikinaan varovasti käännellen.
- Lisää porkkanaraaste ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40–50 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos kakun keskeltä.
- Anna jäähtyä täysin ennen kuorrutteen lisäämistä.
Valmista kuorrutus:
- Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi massaksi.
- Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja ripaus sitruunamehua.
- Vatkaa, kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa.
Kuorruta ja tarjoile:
- Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle tasaisesti. Halutessasi koristele kakku esimerkiksi pähkinärouheella, kookoshiutaleilla tai syötävillä kukilla.
Kuinka varmistat kakun mehevyyden?
Porkkanakakun mehukkuus riippuu oikeasta nesteen ja jauhojen tasapainosta. Käytä raastetut porkkanat heti, jotta niistä ei ehdi haihtua kosteutta. Älä myöskään ylikypsennä kakkua – testaa kypsyys hammastikulla uunista otettaessa. Jos kakku tuntuu hieman kostealta keskeltä, se jatkaa kypsymistä vielä hetken uunista poistamisen jälkeen.
Parhaat koristeluvinkit
Koristelussa voit käyttää mielikuvitustasi! Tuorejuustokuorrutus on klassikko, mutta koristeeksi voi lisätä esimerkiksi pekaanipähkinöitä, kookoshiutaleita tai appelsiininkuorta. Syötävät kukat ja tuoreet marjat tekevät kakusta erityisen kauniin juhlapöytään. Halutessasi voit myös kerrostaa kakun ja lisätä kuorrutusta väliin, jolloin siitä tulee näyttävämpi.
Kenelle porkkanakakku sopii?
Porkkanakakku on erinomainen valinta, jos haluat tarjota jotain, joka maistuu varmasti kaikille. Sen pehmeät mausteet ja mehukas rakenne tekevät siitä pidetyn leivonnaisen niin arjessa kuin juhlassa. Tämä resepti sopii erityisesti juhlapöytään, brunssille tai kahvipöydän kruunuksi, ja se on helppo muokata gluteenittomaksi tai vegaaniseksi pienillä muutoksilla.
Säilytys ja tarjoiluvinkit
Jääkaapissa säilytetty porkkanakakku maistuu usein paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat syventyneet. Säilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa, jotta se ei kuivu, ja ota huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Jos haluat tehdä kakun etukäteen, voit myös pakastaa pohjan ilman kuorrutusta. Lisää kuorrutus vasta sulattamisen jälkeen tuoreuden varmistamiseksi.
Muunneltavat versiot porkkanakakusta
Jos haluat kokeilla jotain uutta, voit lisätä taikinaan esimerkiksi ananasmurskaa tai murskattua banaania, jotka lisäävät makeutta ja mehukkuutta. Mausteiden määrää voi myös säätää oman maun mukaan – kokeile esimerkiksi lisäämällä ripaus muskottipähkinää tai inkivääriä. Jos pidät rusinoista tai kuivatuista hedelmistä, voit sekoittaa niitä taikinan joukkoon ennen paistamista.
Yleisimmät haasteet ja niiden ratkaisut
Porkkanakakun yleisin haaste on kakun kuivuus. Tämä ongelma vältetään oikealla kypsennysajalla ja riittävällä porkkanan määrällä. Jos taas kakku ei kohoa tasaisesti, tarkista leivinjauheen ja ruokasoodan tuoreus. Tuorejuustokuorrutuksen haastavin kohta on sen koostumus – jos kuorrutus tuntuu liian löysältä, lisää hieman tomusokeria tai jäähdytä sitä ennen levittämistä.
Miksi tämä resepti on kokeilemisen arvoinen?
Porkkanakakku on ajaton klassikko, joka tuo yhteen herkulliset mausteet, mehukkaan rakenteen ja täyteläisen kuorrutuksen. Se sopii kaikkiin vuodenaikoihin ja erilaisiin tilaisuuksiin – aina arkipäivän hemmottelusta juhlapöydän kuninkaaksi. Tämä resepti on suunniteltu helpoksi ja monipuoliseksi, joten se sopii niin aloittelijoille kuin kokeneemmille leipureille. Kokeile rohkeasti ja löydä oma suosikkiversiosi!
Vastaa