Valkosipulimajoneesi on klassinen lisuke, joka nostaa minkä tahansa ruoan uudelle tasolle. Olipa kyseessä rapeat kananugetit, uunissa paahdetut lohkoperunat tai vaikka tuore leipä, tämä kotitekoinen dippi tuo annokseen runsautta ja makua. Parasta valkosipulimajoneesissa on se, että sen valmistaminen on uskomattoman helppoa – tarvitset vain muutaman perusaineksen ja muutaman minuutin.
Kun teet majoneesin itse, voit säätää valkosipulin määrää juuri omaan makuusi sopivaksi, olipa mieltymyksesi mieto tai intensiivisen valkosipulinen. Tämä resepti on myös helposti muunneltavissa: lisää vaikka yrttejä, savupaprikajauhetta tai chilihiutaleita saadaksesi täysin uudenlaisen version.
Valmistamalla majoneesin itse tiedät tarkalleen, mitä syöt, eikä lopputulosta voi verrata kaupan tuotteisiin – maku on huomattavasti tuoreempi ja täyteläisempi. Tämä dippi on takuuvarma hitti niin arkena kuin juhlapöydässä!
Kotitekoinen valkosipulimajoneesi
Ainesosat
- 1 kpl kananmuna huoneenlämpöinen
- 2 dl rypsi- tai oliiviöljyä
- 1–2 kpl valkosipulinkynttä maun mukaan
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
- Ripaus suolaa
- Halutessasi ripaus mustapippuria
Ohjeet
Valmista ainekset
- Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä – näin majoneesi onnistuu paremmin.
- Kuori valkosipulinkynnet ja raasta tai murskaa ne hienoksi.
Aloita majoneesi
- Riko kananmuna korkeaan ja kapeaan kulhoon (esim. sauvasekoittimen kulho).
- Lisää valkosipuli, dijon-sinappi, valkoviinietikka (tai sitruunamehu), ja ripaus suolaa.
- Kaada öljy kananmunan päälle.
- Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle niin, että se koskettaa kananmunaa.
- Sekoita öljy
Emulgointi
- Käynnistä sauvasekoitin ja pidä se pohjalla 10–15 sekunnin ajan, kunnes majoneesi alkaa muodostua.
- Kun seos alkaa sakeutua, liikuttele sauvasekoitinta hitaasti ylös ja alas, kunnes majoneesi on tasaista ja paksua.
- Mausta lisää (valinnainen)
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai hieman lisää sitruunamehua.
Tarjoile
- Siirrä valkosipulimajoneesi tarjoiluastiaan ja käytä heti tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Säilyy noin 3–5 päivää.
Kuinka tehdä valkosipulimajoneesista juuri sinulle sopiva?
Valkosipulimajoneesi on yksi niistä lisukkeista, jotka voi helposti räätälöidä oman makunsa mukaiseksi. Jos pidät voimakkaasta valkosipulin mausta, voit lisätä useamman kynnen tai jopa käyttää paahdettua valkosipulia tuomaan makeampaa vivahdetta. Miedompaa makua kaipaavat voivat vähentää valkosipulin määrää tai lisätä sitruunamehua tasapainottamaan makuja. Tämän reseptin ehdoton etu on sen muokattavuus – vain mielikuvitus on rajana.
Vinkit onnistuneeseen majoneesiin
Yksi tärkeimmistä asioista valkosipulimajoneesin valmistuksessa on huoneenlämpöisten ainesten käyttö. Tämä takaa sen, että majoneesi emulgoituu eli sekoittuu tasaiseksi eikä juoksetu. Jos majoneesi ei kuitenkaan sakeudu heti, älä luovuta – voit lisätä öljyä vähitellen ja jatkaa sekoittamista sauvasekoittimella, kunnes saat täydellisen koostumuksen.
Joskus pieni kokeilu voi pelastaa tilanteen: esimerkiksi pienen määrän sinapin tai etikan lisääminen voi auttaa korjaamaan majoneesin rakennetta. Valmistus ei ole pelkästään tekninen prosessi – se on myös kokeilua ja oppimista.
Valkosipulimajoneesi vegaanisesti? Se onnistuu!
Etsitkö vegaanista vaihtoehtoa? Tämä resepti toimii erinomaisesti myös ilman kananmunaa! Käytä kananmunan sijasta aquafabaa eli kikherneiden säilöntälientä. Aquafaba tuo rakenteeseen samanlaista kuohkeutta ja sitoo öljyn majoneesiksi aivan yhtä hyvin kuin kananmuna. Näin saat täydellisen vegaanisen valkosipulimajoneesin, joka maistuu herkulliselta esimerkiksi ranskanperunoiden tai kasvisnugettien kanssa.
Lisää makua pienillä twisteillä
Vaikka klassinen valkosipulimajoneesi on jo itsessään herkullinen, voit helposti muokata sitä haluamallasi tavalla. Lisää tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, korianteria tai ruohosipulia, saadaksesi raikkaan vivahteen. Savupaprikajauhe tuo savuisuutta ja syvyyttä, kun taas chilihiutaleet antavat majoneesille potkua. Voit myös lisätä sitruunankuorta tai limeä tuomaan sitruksista raikkautta.
Mihin valkosipulimajoneesi sopii?
Valkosipulimajoneesi on täydellinen pari monille ruoille. Dippaa siihen ranskalaisia, bataattiranskalaisia tai paahdettuja vihanneksia. Levitä sitä burgerin tai voileivän väliin, tai tarjoa kalan ja äyriäisten lisukkeena. Tämä majoneesi toimii myös erinomaisesti salaatinkastikkeen pohjana tai vaikka grilliruoan kylkeen. Sen monikäyttöisyys tekee siitä keittiön kulmakiven!
Kuinka säilyttää kotitekoinen majoneesi?
Kotitekoinen valkosipulimajoneesi säilyy jääkaapissa noin 3–5 päivää, kun säilytät sen ilmatiiviissä astiassa. Muista aina käyttää puhdasta lusikkaa, kun otat majoneesia astiasta, jotta säilyvyys pysyy mahdollisimman hyvänä. Majoneesin maku voi jopa syventyä hieman parin päivän jääkaapissa olon jälkeen.
Vastaa